¿Cómo se guisan los garbanzos?

¿Cómo se guisan los garbanzos? Los garbanzos son de los granos mas ricos y beneficiosos para la salud que se pueden encontrar, su aporte nutricional es de los mas elevados ya que cuentan con una gran cantidad de vitaminas y minerales, que los convierten en una de las comidas mas completas que se pueden preparar.

Sin embargo, no a todas las persianas les quedan buenos los garbanzos, la razón de esto es que ellos tienen sus trucos al momento de cocinarlos y realzarles el sabor, una de las maneras en las que se pueden cocinar es guisados, ya sea asopados o secos, esta es una excelente alternativa para una roca comida.

Los ingredientes

Los ingredientes que se van a utilizar para el guiso de garbanzos son los siguientes:

  • 500 gm de garbanzos cocidos.
  • 1 hoja de laurel.
  • Un poco de sal.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ cebolla picada.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 500 ml de agua.
  • ½ pimentón verde.

Antes de guisarlos

Antes de que se guisen los garbanzos se debe tener en cuneta que este grano es muy difícil de ablandarlo, por lo que se recomienda que la noche antes se dejen en remojo, al día siguiente se lavan bien y se cocinan en la olla de presión por espacio de unas dos a tres horas, se retiran del fuego y se revisan, si no están blandos se deben cocinar por mas tiempo.

La preparación

Para la preparación de los garbanzos asopados es necesario que:

  • Se coloque en una olla se deberá calentar el aceite.
  • Agrega los ajos y dejalos que se frían.
  • Agregale una rebanada de pan del día anterior.
  • Una vez dorados coloca todo en un mortero y machacalos con un poco de sal.
  • Agrega el pimento dulce y un poco de agua.
  • Reserva esta mezcla.

En la misma olla

En la misma olla o sartén en la que colocaste a freír los ajos deberás:

  • Colocar la cebolla en tiras y el pimentón, cocinalos por espacio de 10 minutos.
  • Agregale el tomate y mézclalo.
  • Agregale el agua, la sal, el laurel y dejalo cocinar por 15 minutos.
  • Agrega la mezcla que realizaste en el mortero.
  • Agrega los garbanzos ya cocidos, deberás escurrirlo.
  • Deja todo en el fuego por unos 5 minutos más.
  • Prueba el nivel de sal y de ser necesario colocale un poco más.

Los garbanzos secos

Para la preparación de los garbanzos secos es necesario que se haga lo siguiente:

  • Realiza la cocción como se indicó en los apartados anteriores.
  • En el momento que estes realizando la receta es necesario que simplemente no le agregues la misma cantidad de agua, es decir, solo coloca unos 100 a 150 ml de agua.
  • El resto de la receta la podrás hacer de la misma manera que ya se explicó anteriormente.
  • Es importante señalar que podrás usar garbanzos de lata si así lo prefieres, pero estos tendrás que escurrirlos muy bien ante de usarlos.

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